情人節巧克力的甜蜜化學？

2/11/2015

情人節跟巧克力有著密不可分的微妙化學關係~
這裡為大家解析巧克力的5個化學秘辛！
搞懂巧克力 = 搞定情人節！❤

巧克力到底有多神奇！？它能一次滿足你的身理、心理、靈魂！

1. 吃巧克力可以降低致命疾病的風險
巧克力中含有上百種化學物質，其中含有稱為：
多酚(Polyphenol)的抗氧化劑。

根據美國化學協會在2011年時發表的農業與食品化學(Agricultural and Food Chemistry)論文中指出，天然可可中的多酚可以
增加高密度膽固醇(HDL Cholesterol) → 好膽固醇
減少低密度膽固醇(LDL Cholesterol) → 壞膽固醇

所以吃巧可力可以有助於預防心血管疾病！

自由基(Free Radicals)是指含有不成對電子的原子、離子、分子。(所以…單身 = 自由基！？也不是不好啦~很自由嘛！) 由細胞內所產生的自由基，可能影響DNA而增加阿茲海默症、癌症的風險。多酚可以阻止氧化反應，減少自由基生成來減少這些疾病的發生。

2. 巧克力可以使你心情變好~
我們的大腦會產生一種稱為：
花生四烯乙醇胺(Anandamide, 簡稱AEA) 的神經傳導物質(neurotransmitter)。(請別問我它跟花生有什麼關係？ˊ_>ˋ)

其實阿南達(Ananda)是梵語中的祝福(bliss)、快樂(happiness)之意！AEA可以舒緩痛苦和憂鬱感覺！可惜它的半衰期很短，一下就掰掰了… 這麼神奇的成分，竟然也存在可可裡！而且可可的其他成分可以增強AEA的效果，所以我們吃了巧克力心情自然就很好嘍！

3. 巧克力含有興奮劑！？
巧克力含有兩種結構非常類似的興奮劑：咖啡因(Caffeine)、可可鹼(Theobromine)
所以平常在跑馬拉松的時候偶爾會在補給站吃幾塊巧克力，不僅可補充熱能，吃了還會更熱血！！
啊~~~~POWER~~~MAX！！(晚上可別吃太多巧克力…除非…你得熬夜趕報告！)

4. 巧克力可以減少腦中風
巧克力也含有兒茶素(Catechin)。它能抗凝血和抗發炎，並幫助預防一些腦中風的可能。

5. 黑巧克力可以減少壓力
美國化學協會的蛋白質組研究論文指出，連續2周每天吃1.5盎司(約43公克)的黑巧克力，能減少一種俗稱為「壓力荷爾蒙」的皮質醇(Cortisol)。
巧克力：皮質醇退散！！以後壓力大的時候來點黑巧克力吧~

雖然巧克力如此的神奇，它也含有很多的糖、卡洛里、飽和脂肪！所以也請勿攝取過量…