吃太辣該喝水嗎?

寒冷的冬天，揪上朋友一同去吃麻辣鍋是最好的選擇
但吃到太辛辣的辣椒，
隨手就拿起水想解辣是有效果的嗎?

photo credit: michelle@TNS, Flickr. CC BY-NC-SA 2.0

辣椒是許多料理必備的提味食材之一，許多習慣的饕客甚至不能沒有它。
為什麼辣椒會有辣及熱的感覺呢?
是因為內含有「辣椒素」，讓你口腔及舌頭受到刺激進而增進唾液及流鼻水，但現在研究它不止有痛感，還會令人產生欣快感、腦內啡呢!

 
辣椒素(capsaicin​)為一種油性的物質，會刺激皮膚表層的神經末梢，但特別的是它會揮發十分快速。
​

• 喝水

因為辣椒素是油性，因此並不溶於水中! 相反還可能讓辣椒素擴散至口腔更多地方，增加你的痛苦。

•  吐司、白飯?

咀嚼吐司時會將辣椒素及水份吸收進去，因此能有效的減少疼痛。

• 酒

酒精確實能與油融合，進而帶走辣椒素，但需要喝多少酒是關鍵
Discovery實驗後發現必須喝下280ml的40%龍蛇蘭酒才能解28克的辣椒素，
恩…小編看來還沒解辣就已經喝醉酒拉~

• 牛奶

牛奶成分中有80%酪蛋白(酪蛋白是哺育類的奶主要成分)，
而當辣椒素遇到酪蛋白時會結合，並且被我們喝下肚子! 

photo credit: ernie .ca, Flickr. CC BY-NC 2.0

photo credit: danbruell, Flickr. CC BY-NC-SA 2.0

​下次在麻辣鍋店看見冰箱裡有牛奶可以索取，別再感到困惑了! 它可是解辣的最佳配方~

當然辣椒品種百百種，小編提供是遇到一般辣度的解決方法~大家在食用時還是要評估這辣度是否能接受再吃下肚囉！因為就算解決口腔的辣感，隔天便便還是依舊屁股痛的很~




By 被Po總編建議辛拉麵打顆蛋就不會辣的 Ivy小編



​
● 參考資料：Ｄiscovery流言終結者

已經有 人分享這篇文章給朋友嘍！你呢？