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吃完大蒜,老婆閃超遠!!大蒜口臭到底怎麼來的?

4/21/2015

 
​大蒜真是讓人又愛又恨的食材…
相信大家都知道吃大蒜有益身體健康,
但它也有個很惹人嫌的副作用:口臭!
驅吸血鬼不成,驅到愛人可就糟了…T3T
Picture
photo credit: nicolevjayne via Flickr. CC BY-NC 2.0

​不得不承認,本人真的很愛吃大蒜~~ 好吃又健康嘛~ 每次吃拉麵,若有大蒜湯頭的拉麵,就一定是點那道!(去花X嵐都是點大蒜拳骨拉麵的朋友請舉手!!)
​

Picture
photo credit: Ray Yu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

​吃完大蒜,你就會得到一項武器:「大蒜口臭」 (Garlic Breath!GET!)  打嗝集滿氣之後用力向老婆發射~~呼 (馬上閃超遠…) 它的攻擊力真的不輸宇宙戰艦大和號的波動砲啊!!

從此在點餐前老婆就會翻開覆蓋的永久陷阱卡:大蒜星的束縛  (上面寫著:你敢吃大蒜就死定了!)
雖有封印效果,但老婆不在時照吃~

為了搞清楚這個讓人又愛又恨的食物,我們來瞭解一下大蒜口臭到底怎麼來的?
​

Picture
photo credit: Ray Yu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

其實大蒜在完整未被破壞時不會有這個臭味,但一旦大蒜被切or壓碎後,它內部的酵素會開始分解蒜氨酸(Alliin)並形成:大蒜素(Allicin)。它就是大蒜口臭的主因!另外還會分解出一些:二烯丙基二硫(diallyl disulfide)、甲基烯丙基硫醚(allylmethyl sulfide)、烯丙硫醇(allylmercaptan),等硫化物。

其中,人體分解甲基烯丙基硫醚(allyl methyl sulfide)需要的時間最長,可能會長達12小時!自消化系統吸收後就會進入血液然後開始透過尿液、呼氣、及流汗等方式排泄。也就是說,你即使不用向周圍的人發射大蒜口臭砲,他們也聞得出來你吃過大蒜…(真是無所遁形!)

Picture
photo credit: Angel Chu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0


印象派畫家,雷諾瓦曾經說過:”痛苦會過去,美會留下”希望大家能在愛大蒜跟愛人之間取得平衡… XD



by 如果變成吸血鬼也要吃大蒜的Po總編



延伸閱讀:
為什麼飛機餐都沒味道?
過年好薑,不吃嗎?

參考資料:
What Compounds Cause Garlic Breath? – The Chemistry of Garlic, Compound Interest 
Garlic Breath, breathmd



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