吃完大蒜，老婆閃超遠！！大蒜口臭到底怎麼來的？

​大蒜真是讓人又愛又恨的食材…
相信大家都知道吃大蒜有益身體健康，
但它也有個很惹人嫌的副作用：口臭！
驅吸血鬼不成，驅到愛人可就糟了…T3T

photo credit: nicolevjayne via Flickr. CC BY-NC 2.0

​不得不承認，本人真的很愛吃大蒜～～ 好吃又健康嘛～ 每次吃拉麵，若有大蒜湯頭的拉麵，就一定是點那道！(去花X嵐都是點大蒜拳骨拉麵的朋友請舉手！！)
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photo credit: Ray Yu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

​吃完大蒜，你就會得到一項武器：「大蒜口臭」 (Garlic Breath！GET！)  打嗝集滿氣之後用力向老婆發射～～呼 (馬上閃超遠…) 它的攻擊力真的不輸宇宙戰艦大和號的波動砲啊！！

從此在點餐前老婆就會翻開覆蓋的永久陷阱卡：大蒜星的束縛  (上面寫著：你敢吃大蒜就死定了！)
雖有封印效果，但老婆不在時照吃～

為了搞清楚這個讓人又愛又恨的食物，我們來瞭解一下大蒜口臭到底怎麼來的？
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photo credit: Ray Yu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

其實大蒜在完整未被破壞時不會有這個臭味，但一旦大蒜被切or壓碎後，它內部的酵素會開始分解蒜氨酸(Alliin)並形成：大蒜素(Allicin)。它就是大蒜口臭的主因！另外還會分解出一些：二烯丙基二硫(diallyl disulfide)、甲基烯丙基硫醚(allylmethyl sulfide)、烯丙硫醇(allylmercaptan)，等硫化物。

其中，人體分解甲基烯丙基硫醚(allyl methyl sulfide)需要的時間最長，可能會長達12小時！自消化系統吸收後就會進入血液然後開始透過尿液、呼氣、及流汗等方式排泄。也就是說，你即使不用向周圍的人發射大蒜口臭砲，他們也聞得出來你吃過大蒜…(真是無所遁形！)

photo credit: Angel Chu via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

印象派畫家，雷諾瓦曾經說過：”痛苦會過去，美會留下”希望大家能在愛大蒜跟愛人之間取得平衡… XD



by 如果變成吸血鬼也要吃大蒜的Po總編


延伸閱讀：
為什麼飛機餐都沒味道？
過年好薑，不吃嗎?

參考資料：
What Compounds Cause Garlic Breath? – The Chemistry of Garlic, Compound Interest 
Garlic Breath, breathmd