早晨時難免為了抵抗睡意，會去購買咖啡
但趕打卡奔跑時，咖啡難免會搖晃並且四濺
有什麼辦法可以避免嗎?
有的，而且科學家還因此利用於化學車上呢...
但趕打卡奔跑時，咖啡難免會搖晃並且四濺
有什麼辦法可以避免嗎?
有的，而且科學家還因此利用於化學車上呢...
Photo credit: waferboard, Flickr. CC BY. 2.0
先來分析拿鐵與黑咖啡的差別，
差異於表面上的「泡沫」。
但泡沫是什麼呢?
洗澡時搓出泡沫、刮鬍刀時也用泡沫、吃蛋糕時也吃泡沫
泡沫有非常多種類型，簡而之介紹就是「一團穩定的泡泡」
大多數以被水去包覆住的小氣體呈現在我們面前。
純水間無法形成泡沫，因為水分子間有很堅強的表面張力，
要形成泡沫就需要削弱表面張力。
差異於表面上的「泡沫」。
但泡沫是什麼呢?
洗澡時搓出泡沫、刮鬍刀時也用泡沫、吃蛋糕時也吃泡沫
泡沫有非常多種類型，簡而之介紹就是「一團穩定的泡泡」
大多數以被水去包覆住的小氣體呈現在我們面前。
純水間無法形成泡沫，因為水分子間有很堅強的表面張力，
要形成泡沫就需要削弱表面張力。
Photo credit: camera_obscura, Flickr. CC BY .NC ND 2.0
聽起來很難想像，
小編決定以一個人妻的故事跟大家解說：
相信某些人偶爾會手作蛋糕
而在製作蛋白霜時，會將蛋白與水攪拌均勻，
這時若用放大鏡看便會發現蛋白偷偷潛入到每個水分子間卡住，
像是小三似的，將水與水情感間降低表面張力，
倘若繼續敲打、破壞水與水的連結，
部分的水分子就會甜蜜的與小三(蛋白)保裹著空氣，
就會形成泡沫囉！
※ 還有很多形成泡沫的辦法，不止是蛋白小三的故事。
這邊教大家一個常識是，
蛋白泡沫不一定要用手敲打才能形成
一樣將蛋白及水攪拌，途中加入小蘇打，最後再加上檸檬酸。
當小蘇打碰到酸會產生二氧化碳，氣體上升到表面時，被表面的水與蛋白擋住，
因此就能形成大量的泡泡，
也能得到一個法國美食叫「幕斯」！
小編決定以一個人妻的故事跟大家解說：
相信某些人偶爾會手作蛋糕
而在製作蛋白霜時，會將蛋白與水攪拌均勻，
這時若用放大鏡看便會發現蛋白偷偷潛入到每個水分子間卡住，
像是小三似的，將水與水情感間降低表面張力，
倘若繼續敲打、破壞水與水的連結，
部分的水分子就會甜蜜的與小三(蛋白)保裹著空氣，
就會形成泡沫囉！
※ 還有很多形成泡沫的辦法，不止是蛋白小三的故事。
這邊教大家一個常識是，
蛋白泡沫不一定要用手敲打才能形成
一樣將蛋白及水攪拌，途中加入小蘇打，最後再加上檸檬酸。
當小蘇打碰到酸會產生二氧化碳，氣體上升到表面時，被表面的水與蛋白擋住，
因此就能形成大量的泡泡，
也能得到一個法國美食叫「幕斯」！
Photo credit: michelleTNS, Flickr. CC BY .NC SA 2.0
雖然有點離題，但拿鐵表現上建構起的泡沫一層一層疊上去後，
會形成既堅強又澎鬆的薄膜，保護好咖啡!
而以下的影片中
是法國研究中心CNR做了一項影片記錄
發現拿鐵擁有泡沫，比起黑咖啡更不容易四濺出來燙到手~
版權皆屬原創作者所有若有違反任何規定，請連絡我們，我們將儘速將影片下架
細心的科學家觀查到泡沫的重要性
因此透過這項泡沫研究，希望能運用化學產生泡沫，
並且運用於危險或脆弱的液態貨品傳輸上！
讓危機降到最低呢～
所以下次趕上班打卡又得要買咖啡
你知道該買什麼了嗎？
超愛喝拿鐵的 I小編
● 參考文宣：科學新聞網
因此透過這項泡沫研究，希望能運用化學產生泡沫，
並且運用於危險或脆弱的液態貨品傳輸上！
讓危機降到最低呢～
所以下次趕上班打卡又得要買咖啡
你知道該買什麼了嗎？
超愛喝拿鐵的 I小編
● 參考文宣：科學新聞網
