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拿鐵泡沫可以用來保護化學車!

8/7/2015

 
早晨時難免為了抵抗睡意,會去購買咖啡
但趕打卡奔跑時,咖啡難免會搖晃並且四濺
有什麼辦法可以避免嗎?
有的,
而且科學家還因此利用於化學車上呢...
Picture
Photo credit: waferboard, Flickr. CC BY. 2.0
先來分析拿鐵與黑咖啡的差別,
差異於表面上的「泡沫」。

但泡沫是什麼呢?
洗澡時搓出泡沫、刮鬍刀時也用泡沫、吃蛋糕時也吃泡沫

泡沫有非常多種類型,簡而之介紹就是「一團穩定的泡泡」
大多數以被水去包覆住的小氣體呈現在我們面前。
純水間無法形成泡沫,因為水分子間有很堅強的表面張力,
要形成泡沫就需要削弱表面張力。

Picture
Photo credit: camera_obscura, Flickr. CC BY .NC ND 2.0
聽起來很難想像,
小編決定以一個人妻的故事跟大家解說:

相信某些人偶爾會手作蛋糕

而在製作蛋白霜時,會將蛋白與水攪拌均勻,
這時若用放大鏡看便會發現蛋白偷偷潛入到每個水分子間卡住,
像是小三似的,將水與水情感間降低表面張力,

倘若繼續敲打、破壞水與水的連結,
部分的水分子就會甜蜜的與小三(蛋白)保裹著空氣,

就會形成泡沫囉!
※   還有很多形成泡沫的辦法,不止是蛋白小三的故事。

這邊教大家一個常識是,

蛋白泡沫不一定要用手敲打才能形成
一樣將蛋白及水攪拌,途中加入小蘇打,最後再加上檸檬酸。
當小蘇打碰到酸會產生二氧化碳,氣體上升到表面時,被表面的水與蛋白擋住,
因此就能形成大量的泡泡,

也能得到一個法國美食叫「幕斯」!
Picture
Photo credit: michelleTNS, Flickr. CC BY .NC SA 2.0

雖然有點離題,但拿鐵表現上建構起的泡沫一層一層疊上去後,
會形成既堅強又澎鬆的薄膜,保護好咖啡!
而以下的影片中

是法國研究中心CNR做了一項影片記錄
發現拿鐵擁有泡沫,比起黑咖啡更不容易四濺出來燙到手~

版權皆屬原創作者所有若有違反任何規定,請連絡我們,我們將儘速將影片下架
細心的科學家觀查到泡沫的重要性
因此透過這項泡沫研究,希望能運用化學產生泡沫,
並且運用於危險或脆弱的液態貨品傳輸上!
讓危機降到最低呢~
 


所以下次趕上班打卡又得要買咖啡
你知道該買什麼了嗎?

超愛喝拿鐵的 I小編

● 參考文宣:科學新聞網
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