在終年寒冷的北極圈生活，
生存變成是最困難的挑戰，
該如何吃肉之餘又能補充維他命就是個問題！
因此他們古人發明了Kiviak(醃海雀)料理~
生存變成是最困難的挑戰，
該如何吃肉之餘又能補充維他命就是個問題！
因此他們古人發明了Kiviak(醃海雀)料理~
Photo credit: Ansgar Walk , wikipedia. CC BY SA 2.0
居住在北極圈的因紐特人 Inuit ，又被許多人稱為愛斯基摩人(但此稱呼對他們來說是貶意”吃生肉的人”)，主要居住在海岸邊落戶，透過獵捕維生。
肉跟一些冷凍蔬菜是他們最好取得的食物，但人要生存還需要維他命，因此他們透過傳統的飲食，食用生肉或發酵食物來補充維他命。
※ 補充個小知識：很多人認為因紐特人光吃肉食很不健康，在<BBC知識>指出，傳統的因紐特飲食，確實莓果、海草與植物比例較少，但也因為生吃整隻動物，也能提供所有必要的營養素，比方說鯨魚皮與海豹腦就富含維生素C，加上他們都會補充魚油、鯨魚油等，身體營養是夠的！
另外他們很早就遷移到北極圈生活，身體基因已經與一般人不一樣，他們有一些負責製造<脂肪酸去飽和酶>，可以控制多不飽和脂肪酸的多寡。
Photo credit: Scott Lowe, Flickr. CC BY NC 2.0
其中Kiviak(海豹醃海鵲)就是一種特殊的發酵料理，因紐特人的祖先以及在他們之前的原住民們，在北極已有4000年獵捕海豹的歷史，許多因紐特人會作為定期食用或慶祝的傳統食物，甚至會將kiviak 作为調味料塗在烤肉上食用，以此来達到補充维他命的目的
製作方法很簡單，但準備食材很難：
補捉一隻海豹，將其內內臟清除，只留下脂肪，再塞入特有的侏儒海燕數百隻到海豹肚中，最後封肚埋到“永久凍土層”，待等6個月到2年(越溫暖越快發酵完成)。
時間到後，便可以打開肚子，取出海雀，拔除羽毛後，從屁股吸取腐爛的內臟，或是生吃鳥肉等。
- 提醒大家，並不是全部鳥類都可以用，2013年有原住民將海雀改用鴨類代替，結果因為肉質不同，發酵不完全，食用後因肉毒桿菌中毒死亡。
Photo credit: Allan Hopkins, Flickr. CC BY NC ND 2.0
利用發酵來補充維他命是一個非常厲害的古人智慧，雖然並不是最臭食物，但也是全世界公認最嚇人的食物了！
想了解更多因紐特人可以看國家地理頻道,
We Are What We Eat 介紹影片(格陵蘭島的生活)
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By 想嘗試看吸海鵲屁屁又很害怕的Ivy編
延伸閱讀：
世界上最臭的食物- 鯡魚罐頭
青蛙鮮奶？ 別跟我開玩笑了！
參考資料：
BBC /Is this the strangest meal in the world?
Principles and Issues in Nutrition/1985.1.1
BBC知識 Knowledge 04月號/2017 第68期
