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敬長命百歲!義大利人瑞的長壽秘密?

3/11/2020

 
義大利的撒丁島,是許多人瑞聚集的地方,
而當地著名的蔬菜通心粉湯,
就是他們活得長久,活得健康的重要秘密!
這裡面的原理是為什麼呢?快來看看吧~
蔬菜番茄湯, 長壽湯, 知識文章, LiFe生活化學
Photo credit: Café Morgal, Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

說到關於長歲,大家是否有聽過藍區(Blue Zone)這個名詞呢?
 
這是在2005年11月《國家地理》雜誌,所出現的「長壽秘密」概念,當時確定了全球五個地區為「藍色區域」(甚至註冊了商標):沖繩(日本)、撒丁島(意大利)、 尼科亞(哥斯達黎加)、伊卡里亞(希臘)和位在加州的羅馬琳達。而這項報告是透過數據和第一手觀察的方式,說明為何這些地區的人們能活得更久。
 
其中,義大利的撒丁島(Sardinia),它是僅次於西西里島的地中海第二大島,位在義大利本島的西方,法國科西嘉島的南方。
 
撒丁島從舊石器時代以來就已有人居住,不過最令人津津樂道的是島上的「努拉吉人文明」,根據<聯合國教科文組織>的敘述,在青銅時代的公元前2世紀末期,撒丁島上發展了一種特殊的建築結構,稱為努拉吉(nuraghi),它由修整過的石頭建造而成的圓錐台,裡面有拱形的內室,是世界上獨一無二的防禦構造。


努拉吉, 知識文章, LiFe生活化學
Photo credit: Alzwww, Flickr. CC BY-NC 2.0

回到主題,為什麼撒丁島的人被研究認為能活得長久,這中間的秘密是什麼?答案與他們的傳統食物有關。
 
撒丁島的人們會用大鍋子煮「蔬菜通心粉湯」,他們會在鍋內加入橄欖油、大頭菜、番茄、茴香、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜及豆子。這鍋大總匯中提供人體必需的氨基酸、多種維生素和纖維。另外百歲老人的消化系統中具有特定的細菌菌株,細菌會將纖維轉化為非常高的奇數鏈脂肪酸,而這些飽和脂肪與心臟病風險相關,因此可以預防癌症及其他慢性疾病的發生。
 
為什麼轉化成為高脂肪酸相當重要呢?是因為它是一種產生能量和生物學重要分子(例如:甘油三酸酯、磷脂、激素和酮體)的分解和合成代謝過程。


脂肪酸鏈 LiFe生活化學
Photo credit: Jessie James, Flickr. CC BY 2.0

普遍人瑞患有甲狀腺腫的比例蠻高,但這碗蔬菜通心粉通裡具備的大頭菜(kohlrabi),它的硫氰酸鹽(硫氰酸根離子SCN−所成的鹽),能使甲狀腺功能減弱,以降低新陳代謝的速度,幫助撒丁島的人活得更久,因此能說這鍋湯裡的材料,實在是島上人們祖先的智慧結晶。
 
撒丁島是一座充滿歷史價值與文化意義的地方,不僅在美食料理充滿著長壽的要訣,更在建築的世界佔有著一席之地,但其實除了吃得健康之外,撒丁島得爺爺奶奶們彼此擁有著良好的互動,也是塑造人瑞統計數字的功勞。
 
大家記得不論每天多忙,不要忘記健康與快樂喔!


 
By等不及想喝一口蔬菜通心粉湯還有到撒丁島旅行的Eu小編



 
延伸閱讀:
中國餐館症候群?
每顆爆米花,都是完美的爆炸!
 

參考資料:
Sardinia Minestrone
Su Nuraxi di Barumini
The Secrets of a Long Life (National Geographic)


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