義大利的撒丁島，是許多人瑞聚集的地方，
而當地著名的蔬菜通心粉湯，
就是他們活得長久，活得健康的重要秘密！
這裡面的原理是為什麼呢？快來看看吧~
而當地著名的蔬菜通心粉湯，
就是他們活得長久，活得健康的重要秘密！
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Photo credit: Café Morgal, Flickr. CC BY-NC-ND 2.0
說到關於長歲，大家是否有聽過藍區(Blue Zone)這個名詞呢？
這是在2005年11月《國家地理》雜誌，所出現的「長壽秘密」概念，當時確定了全球五個地區為「藍色區域」（甚至註冊了商標）：沖繩（日本）、撒丁島（意大利）、 尼科亞（哥斯達黎加）、伊卡里亞（希臘）和位在加州的羅馬琳達。而這項報告是透過數據和第一手觀察的方式，說明為何這些地區的人們能活得更久。
其中，義大利的撒丁島(Sardinia)，它是僅次於西西里島的地中海第二大島，位在義大利本島的西方，法國科西嘉島的南方。
撒丁島從舊石器時代以來就已有人居住，不過最令人津津樂道的是島上的「努拉吉人文明」，根據<聯合國教科文組織>的敘述，在青銅時代的公元前2世紀末期，撒丁島上發展了一種特殊的建築結構，稱為努拉吉（nuraghi），它由修整過的石頭建造而成的圓錐台，裡面有拱形的內室，是世界上獨一無二的防禦構造。
Photo credit: Alzwww, Flickr. CC BY-NC 2.0
回到主題，為什麼撒丁島的人被研究認為能活得長久，這中間的秘密是什麼？答案與他們的傳統食物有關。
撒丁島的人們會用大鍋子煮「蔬菜通心粉湯」，他們會在鍋內加入橄欖油、大頭菜、番茄、茴香、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜及豆子。這鍋大總匯中提供人體必需的氨基酸、多種維生素和纖維。另外百歲老人的消化系統中具有特定的細菌菌株，細菌會將纖維轉化為非常高的奇數鏈脂肪酸，而這些飽和脂肪與心臟病風險相關，因此可以預防癌症及其他慢性疾病的發生。
為什麼轉化成為高脂肪酸相當重要呢？是因為它是一種產生能量和生物學重要分子(例如：甘油三酸酯、磷脂、激素和酮體)的分解和合成代謝過程。
Photo credit: Jessie James, Flickr. CC BY 2.0
普遍人瑞患有甲狀腺腫的比例蠻高，但這碗蔬菜通心粉通裡具備的大頭菜(kohlrabi)，它的硫氰酸鹽(硫氰酸根離子SCN−所成的鹽)，能使甲狀腺功能減弱，以降低新陳代謝的速度，幫助撒丁島的人活得更久，因此能說這鍋湯裡的材料，實在是島上人們祖先的智慧結晶。
撒丁島是一座充滿歷史價值與文化意義的地方，不僅在美食料理充滿著長壽的要訣，更在建築的世界佔有著一席之地，但其實除了吃得健康之外，撒丁島得爺爺奶奶們彼此擁有著良好的互動，也是塑造人瑞統計數字的功勞。
大家記得不論每天多忙，不要忘記健康與快樂喔！
By等不及想喝一口蔬菜通心粉湯還有到撒丁島旅行的Eu小編
延伸閱讀：
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參考資料：
Sardinia Minestrone
Su Nuraxi di Barumini
The Secrets of a Long Life (National Geographic)
