如果你仔細端詳市面上的檸檬紅茶
在包裝上幾乎百分之百都是採用黃檸檬作為形象
(擠破頭想出的八個品牌全部都是！)
這難道是什麼業界密碼？
在包裝上幾乎百分之百都是採用黃檸檬作為形象
(擠破頭想出的八個品牌全部都是！)
這難道是什麼業界密碼？
Photo Credit : Degi, via flickr, CC BY NC ND 2.0
好吧，以包裝上來說，也許真的就是因為比較討喜而已。但如果你曾經自己動手煮過真正有加檸檬的檸檬茶，也許會對這個顏色更有感覺！
Photo Credit : LiFe Team, CC BY NC ND 2.0
剛煮好的紅茶呈現出深深的紅褐色(好紅...)，但只要一加入新鮮的檸檬汁後，紅茶的顏色竟然就開始慢慢變淡變黃了！ ↓↓↓
Photo Credit : LiFe Team, CC BY NC ND 2.0
這當然不是因為檸檬汁的量多到把紅茶給沖淡了！
因為紅茶裡含有的單寧(Tannin，也稱單寧酸、鞣質，化學式為C76H52O46)，雖然讓紅茶嚐來有點苦澀，但也讓紅茶的風味更為厚實，有些單寧酸因為有酸鹼指示劑的特性(就像是我們學生時期最常接觸的石蕊試紙)，因此，在酸鹼度不同的環境中便會呈現出不同的顏色，加入酸性的檸檬汁便會讓茶色變淡，反之，加入鹼性物質則會讓茶色變深(有些市售的瓶裝茶中有加入小蘇打，除了顏色變深，也能中和茶中的酸性物質)。
Photo Credit : Kevin O'Mara, via flickr, CC BY ND 2.0
當然，除了茶葉之外，在許多食物裡也有豐富的單寧，像是柿子、紅葡萄酒(主要來自葡萄皮)、檳榔(!!)，甚至是許多女生喜愛的仙楂(山楂)等等，都含有單寧。
另外，單寧也能用來製作染料、軟化皮革，或是運用在廢水處理等等，實在是很厲害。
好的，先別管是紅茶還是黃茶了，快來一杯吧！
Photo Credit : Foodie Baker, via flickr, CC BY ND 2.0
By 曾被熱檸檬茶治好感冒但還是比較愛冷飲的 Zn.
延伸閱讀
為何秋天樹葉會變色?
香蕉為什麼會變成深褐色？
參考資料
乳酸菌，你們還活著嗎？。Robert Wolke。邱文寶譯。台北市，城邦文化。
健康九九網站。衛生福利部國民健康署。
