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越熱越不好吃,蝦子比你還怕熱!

7/29/2016

 
炎炎夏日讓你滿身大汗
海洋底下的海鮮們也和你一樣怕熱!
除了保護肉身的殼會變薄
還可能危及他們可愛的生命!
越熱越不好吃,蝦子比你還怕熱!

​海洋占了世界71%,溫室效應讓地表上的二氧化碳濃度增高,越來越多二氧化碳溶解在海水,形成碳酸H2CO3,並釋出氫離子H+,pH值下降,這樣的現象稱為海水酸化(Ocean acidification),簡稱OA
 
海洋酸化影響的比你想像中還多,包含餐桌上老饕或是你最愛的貝類、蝦子、螃蟹!
 
保護蝦、貝類好吃肉體的外殼,主要成分就是碳酸鈣CaCO3,pH值下降變酸,外殼減少鈣成分讓牠們的外殼越來越不堅固,越來越脆弱,進而影響牠們的生命,存活率下降。

Picture
圖為放入較多二氧化碳的海水中,45天貝殼的變化
Photo credit : Courtesy of David Littschwager/National Geographic Society

因此海水變酸會讓貝類及蝦類的產量下降,也讓他們肉質變不好吃!不好吃定義可不是科學家說了算,歌德堡大學在2015年11月的貝類研究雜誌中發表,專業的美食專家品嘗在不同pH值生活的北極蝦,發現pH值低的水中,蝦殼的透明度則越高,存活率下降,肉質也越不好吃!
 
為什麼會海水酸化?
 
用化學式解釋似乎有點難理解
讓我們來看氣候教育聯盟所製作的可愛影片


若你覺得溫室效應離你有段距離
不妨可以做些隨手可減碳環保的小事情
使用LED燈、舉手關電燈、做好垃圾回收
並減少使用去角質及並隨手帶塑膠袋
替你愛吃的蝦子多著想一下就沒問題!
 
超愛吃蝦子的Ivy小編
 

延伸閱讀:
你有見過此番奇景嗎?能冰封萬物的死亡冰柱
​
魚腥味打哪來?如何有效消滅它?
​
"蝦殼"做的環保塑膠!
​

參考資料:
蝦子變難吃 海洋酸化惹的禍? - 科學月刊542期,2015年2月
瑞典 歌德堡大學 – PH影響海鮮味覺。貝類雜誌
Ocean Acidification。The Ocean Portal 海洋


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