每次只要嘴唇沾到酒，就開始全身發熱、滿臉通紅嗎?
懷疑自己是不是得到酒糟性皮膚炎，或是對酒精過敏，
也有聽說喝酒容易臉紅就是肝臟不好，那是不是這樣就不適合喝酒了呢?
懷疑自己是不是得到酒糟性皮膚炎，或是對酒精過敏，
也有聽說喝酒容易臉紅就是肝臟不好，那是不是這樣就不適合喝酒了呢?
Photo Credit: Brian Geltner via Flickr.CC-BY-NC-ND 2.0
每次跟朋友聚會時，有人是千杯不醉，有人則是喝了幾口臉就跟關公差不多，為什麼大家都喝一樣的酒會差這麼多呢?首先，我們應該先了解酒精在我們體內的代謝過程，每種酒含有不等量的酒精，像是大家常說的金門58，就是酒精含量佔總濃度58%。酒精的化學名稱是乙醇(Alcohol)，乙醇進入人體後，首先遇到乙醇脫氫酶(ADH)催化為乙醛，之後乙醛在肝臟中被稱為乙醛脫氫酶(ALDH)的酵素轉化為乙酸，而乙酸會經由其他代謝方式被代謝成水及二氧化碳。
每次跟朋友聚會時，有人是千杯不醉，有人則是喝了幾口臉就跟關公差不多，為什麼大家都喝一樣的酒會差這麼多呢?首先，我們應該先了解酒精在我們體內的代謝過程，每種酒含有不等量的酒精，像是大家常說的金門58，就是酒精含量佔總濃度58%。酒精的化學名稱是乙醇(Alcohol)，乙醇進入人體後，首先遇到乙醇脫氫酶(ADH)催化為乙醛，之後乙醛在肝臟中被稱為乙醛脫氫酶(ALDH)的酵素轉化為乙酸，而乙酸會經由其他代謝方式被代謝成水及二氧化碳。
Photo Credit: Simon James via Flickr.CC-BY-SA 2.0
而造成我們臉紅紅的元凶又是什麼呢?答案就是乙醛。因為乙醛會刺激血管造成微血管擴張，使得人們皮膚看起來紅紅的，但由於每個人的基因不同，因此每個人乙醛脫氫酶的代謝速度也會不一樣，代謝速度慢的人如果酒喝得太快，就會容易產生面紅耳赤的現象。
Photo Credit: iwishmynamewasmarsha via Flickr.CC-BY-NC 2.0
如果有跟西方人一起喝酒的話，可能會發現相較於他們，東方人喝酒完臉紅的比例佔大多數，這又是為什麼呢?原來是因為在東亞人種中，很多人體內存在著乙醛脫氫酶此種酶的缺陷，如此一來，就不能生成有活性乙醛脫氫酶的基因。因為酶的缺乏，導致乙醛堆積，微血管擴張，臉當然也就紅紅的了!
甚至有些基因缺陷者會出現噁心、心跳過速的現象，研究指出大約有三分之一的東亞人種具有此基因缺陷，又稱為「Asian glow」。
Photo Credit: Ralf Steinberger via Flickr.CC-BY 2.0
原來喝完酒特別容易臉紅關乎於基因問題，另外還有臉皮厚不厚也是原因之一，也就是說臉部皮下脂肪多，自然也就比較看不出微血管擴張現象，看來真的是厚臉皮的人不易臉紅呢!
By 臉皮薄滴酒不沾的Hg編
延伸閱讀：你說我的酒裡有甲醇！？
參考資料：
Why is there no pill for Asian glow, popular science
金酒月刊第15期第4版
一喝酒就臉紅，你的身體哪裡出問題了? 商業週刊 良醫健康網
