在2005年時，法國國家電視台曾做過一項民調，
誰是史上最偉大的法國人？
第一名是家喻戶曉的戴高樂將軍，
而第二名是大多人較不熟悉的路易·巴斯德，
究竟路易·巴斯德是何方神聖？
快來看看他為什麼被如此的稱頌吧~
誰是史上最偉大的法國人？
第一名是家喻戶曉的戴高樂將軍，
而第二名是大多人較不熟悉的路易·巴斯德，
究竟路易·巴斯德是何方神聖？
快來看看他為什麼被如此的稱頌吧~
Photo credit：couscouschocolat via flickr BY 2.0
路易·巴斯德(法語：Louis Pasteur, 1822-1895)，為法國的微生物學家、化學家。巴斯德的學歷可謂十分豐富，1839-1842年在貝桑松皇家學院學習，自此開啟他對科學的興趣，因此他在1848在第戎大學擔任物理學教授，後又轉至特拉斯堡大學擔任化學教授。
在特拉斯堡大學教書時，巴斯德遇到的他的妻子並共結連理。巴斯德有過五個子女，但卻僅有兩個活到成年，其餘三個皆死於傷寒。這沉痛的打擊使他開始研究各種傳染病治癒的方法。
巴斯德畢生的貢獻可以分成三大領域：
1. 分子對稱性
起初化學家從生物合成得到的酒石酸(tartaric acid, C4H6O6)都是右旋，但是從化學合成得到的酒石酸卻沒有旋光性。化學家就這兩種途徑得到的酒石酸進行分析，得到兩種酒石酸一模一樣的結果，但是明明旋光性的差異事實擺在眼前，到底是什麼原因呢？
巴斯德在此時提出，化學合成的酒石酸實際上包含了兩種酒石酸，一為右旋，和生物合成的相同；另一為左旋。因為這兩種晶體的混合，導致旋光性的消失。這一發現使化學家重新認識很多分子，並開創了立體化學此研究途徑。
Photo credit：Tom Murphy VII via wikimedia CC0
2. 細菌理論
法國的葡萄酒舉世聞名，但是為什麼放太久的葡萄酒會變酸？
為了解開這謎團，巴斯德研究了酒的發酵過程。他發現酒的發酵過程並不是單純因為酵母菌的增長造成，更不是單純的化學變化；酒的發酵過程中，基值、溫度、pH值等環境因素都會影響發酵時的微生物。由此發現，巴斯德在1862年提出「一切生物來自生物」的結論，為了解微生物在食物中作用的先祖。
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3. 免疫學和疫苗
從葡萄酒變質的結果，巴斯德進一步了解動物與人類疾病之間的關係。此研究使他提出可以利用傳染病微生物在減輕其活性、毒性下，做成防治疾病的疫苗。並在1885年成功的利用疫苗救治了一起狂犬病的男童。
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看完巴斯德的貢獻後，覺得他的貢獻真的很大！如果沒有疫苗的出現，或許人類還會飽受傳染病之苦。沒有了解微生物在食物的作用，我們可能會天天拉肚子而不自知。
By 覺得前人真的很偉大的Al小編
延伸閱讀：
科學名人堂 - 道耳吞
【化學家】惰性氣體發現者-威廉·拉姆齊
參考資料：
https://www.sciencehistory.org/historical-profile/louis-pasteur
https://www.invent.org/inductees/louis-pasteur
