放一小時也不融化的神奇冰棒！

5/15/2018

炎熱的天氣需要來支冰棒消暑降熱，
但是在豔陽下吃冰總是有很快就融化的囧境，
現今日本金澤市的冰店推出了「不融化的冰棒」！
裡面....到底是加了什麼東西，竟然可以抵擋熱天的侵襲？

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photo credit: 金座和アイス原宿店 via Twitter.

這款冰棒是由日本生物治療發展研究中心有限公司所開發，不融化的秘密就是添加了天然成分草莓多酚液(Polyphenol liquid)！草莓多酚液具有使水和油難以分離的性質，因此能夠保持奶油原來的形狀比平常更長的時間。

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其實這個配方是誤打誤撞的意外發現！故事使於六年前日本311地震之後，所引發核泄露的福島地區，核災影響了當地的農產業，特別是草莓種植，許多草莓因賣相不佳而銷售不出去。

為了幫助這些草莓能夠不被浪費，日本金澤生物治療發展研究中心的教授-富久太田把草莓裡的多酚(polyphenol)萃取出來，製成了草莓多酚液，並請糕點師傅用草莓多酚液開發出新的甜點，然而師傅反應加入了草莓多酚液，奶油都立刻凝固，讓他們在製作的時候遇到了困難。