化學肥料在環境議題裡一直是備受關注的對象，
雖說它對現代農業來說必然是不可或缺的，
但卻會對環境造成不少影響。
如今科學家發現有個在許多國家受歡迎的食物–「黑眼豆」
除了營養之外，對永續農業有很大的幫助！
讓小編來和大家講解一下吧～
雖說它對現代農業來說必然是不可或缺的，
但卻會對環境造成不少影響。
如今科學家發現有個在許多國家受歡迎的食物–「黑眼豆」
除了營養之外，對永續農業有很大的幫助！
讓小編來和大家講解一下吧～
Photo credit: yilmazfatih via Pixabay. CCO
農作物在生長所需的必要養分約有十多種，如碳(C)、氫(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)……等，其中除了碳、氫、氧可來自大氣和水，其餘元素均靠植物根系從土壤中來吸收，因此要讓農作物的產量高、品質好，土壤的養分供應非常重要！
然而一般土壤中的養分無法充分的滿足農作物的生長需求，像是氮、磷、鉀等的供應能力都不充足，尤其幾乎所有耕地都缺乏氮，而氮、磷、鉀等植物養分為化學元素，因此許多人會施用化學肥料來補足，如：
• 氮(N)肥–如尿素(CH4N2O)、硫酸銨(NH4)2SO4、硝酸銨(NH4NO3)等
• 磷(P)肥–如過磷酸鈣、磷酸銨(NH4)3PO4等、
• 鉀(K)肥–如氯化鉀(KCI)、硫酸鉀(K2SO4)、硝酸鉀(KNO3)等
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雖然使用化學肥料可以使作物產量劇增，卻也引起許多環境問題。舉例來說，當氮肥的施用速度超過植物的吸收速度時，過量的氮肥會以溫室氣體的形式進入大氣，造成大氣汙染，或被沖進河流與海洋，而氮素會使有害的藻類大量繁殖，耗盡所有的氧氣並殺死魚類。
因此，許多科學家們越加重視永續經營農業的觀念。植物病理學家Gabriel Ortiz在研究中發現，黑眼豆(Black eyed pea)有在土壤中吸引有益細菌的能力，並且可以透過種植它來補充土壤裡植物所需的氮素。
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黑眼豆又稱米豆，它所屬的豆科類，具有「固氮」的能力，它可以和根瘤菌共生，來取得大量的氮素，而供給植物利用。豆科植物的固氮作用是由它的根部釋放化學物質，去吸引能固定氮、根瘤菌的細菌。隨後，根瘤菌會形成類似腫瘤的結節，而當它逐漸增大就表示氮已經開始固定。簡單來說，豆科植物會在它的根部建造“一棟房子”給根瘤菌居住，而根瘤菌就會持續提供大量的氮素以作為回報，形成一種共生關係。
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最後，當豆豆感覺自己接近死亡時，會將固氮菌釋放到土壤中，因此種植者可以將豆類植物和其他作物交替種植，讓土壤充滿固氮菌，從而減少化學肥料的需求。有些豆科植物會更擅長固氮，普通豆類的固氮能力就比較差，而其他穀類豆類，如花生、豇豆(豆角)、大豆和蠶豆，也都是很好的固氮植物，每英畝可固氮的量約113公斤。
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以永續經營農業的角度來看，豆科植物的固氮作用對於節約農業生產成本和生態環境保護都具有重要意義，種植者們可以試著將豆類植物和其他作物交替種植，減少工業氮肥的使用。就算需要使用化學肥料，也要謹慎的評估施用量，讓所施的肥都能夠被作物吸收利用，以降低對環境的傷害喔！
By 不小心種很多植物的In小編
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參考資料：
https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=55029
https://phys.org/news/2022-01-black-eyed-peas-fertilizer.html
https://info.organic.org.tw/3519/
https://aces.nmsu.edu/pubs/_a/A129
