蝦密？杏仁是天使也是惡魔！

5/30/2018

還記得當年甄嬛傳小編可是看了一遍又一遍，
那時侯看到安陵容說，「這苦杏仁好吃得很呢」
然後過不久就聽到鸝妃娘娘歿了，
所以苦杏仁有毒嗎？！

Photo credit: Jonathan Pincas via Pixabay CC 2.0

你知道嗎~ 撇除美國杏仁(扁仁)，亞州產的杏仁可分為兩種，甜杏仁(南杏) 與苦杏仁 (北杏) 兩種。市面上我們一般吃到的就是甜杏仁，他們在外觀上只有一點點差異，甜杏仁圓潤而扁平比較大，苦杏仁則呈扁平心形狀然後左右不對稱。

先跟大家說，苦杏仁要在特定的中藥行或食品行購買，市面上都是甜杏仁，所以不用太慌張買錯杏仁。

苦杏仁因為含有苦杏仁甙(ㄉㄞˋ)(amygdalin)，苦杏仁甙受苦杏仁酶(amygdalase)產生水解作用，產生氫化氰(hydrogen cyanide)、苯甲醛和葡萄糖，而氫化氰有抑制人體細胞內氧化、麻痹的情形，所以吃太多身體會感到不適，但中醫上有些醫生會配一些苦杏來治療，所以要小心食用。