你有遇過這樣的情形嗎~
吃完蘆筍去上廁所時,
尿液好似有股說不出來的臭味(?)
而這個味道究竟是怎麼產生的呢?
吃完蘆筍去上廁所時,
尿液好似有股說不出來的臭味(?)
而這個味道究竟是怎麼產生的呢?
Photo credit: Pezibear via pixabay BY CC0
這個臭臭的氣味,其實是蘆筍中的蘆筍酸(asparagusic acid)造成的,當身體在消化蘆筍時,蘆筍酸被分解產生含硫化合物,主要為甲基硫醇(CH4S)、二甲基硫醚(C2H6S)、二甲基二硫醚(C2H6S2),而這些化合物具有揮發性,因此它們會從尿液散播到空氣中。
※小補充:臭鼬的臭味以及臭掉的雞蛋都與硫化合物有關。
Photo credit: Benjamin Chodroff via flickr BY-NC-ND-2.0
這股神秘特殊的氣味,並不是每個人都聞的到,先前針對美國人做進行研究顯示,有百分之33% - 50%的人無法嗅出這股氣味,這可能和基因是有關係的,而中國人幾乎都能聞的到,也有些人在代謝蘆筍酸時不會產生那麼濃郁的氣味。
雖說蘆筍會可能讓尿液有股味道,但蘆筍可是好吃又營養呢!它富含豐富的維生素與葉酸(C19H19N7O6),所以在烹調過程中要避免高溫長時間烹調,才能鎖住完整的營養!不過痛風的患者要注意蘆筍的攝取量,因為蘆筍的普林(C5H4N4)含量高,食用後尿酸會增加,引發痛風發作。
有沒有發現人體與食物之間其實有許多的化學反應呢!在這邊編編還是要再呼籲,飲食的均衡以及適量非常重要!過與不及都不恰當,若是身體有什麼特殊病況,也一定要聽從醫生提供的飲食規範唷~
BY愛吃蘆筍頭的P編
延伸閱讀:
古代帝王病,痛起來要人命!痛風
世界上最臭的鯡魚罐頭
參考資料:
LIVESCIENCE
ThoughtCo
國家網路醫藥
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