「銀針」真的可以試毒嗎？！

12/3/2020

有看過古裝劇的人就知道，
皇帝在準備要用膳之前，
旁邊的太監就會拿出銀針來試菜，
確保所有食物都是安全無虞，沒有被人下毒，
銀針可用來試毒的秘密是什麼呢？快來瞧瞧吧！

LiFe生活化學,知識文章,銀針,試毒,古裝劇,皇帝,用膳,安全,毒,秘密,菜,太監,中毒,古代

Photo credit：Aleksandr Zykov via flickr by SA 2.0

有看過古裝劇的人應該都曾看過這個橋段，太監拿出銀針幫皇帝試菜，結果發現銀針竟然變黑了！當銀真變黑也代表著飯菜被人下毒，一經追查發現原來是某位奸臣和廚師勾結，想要推翻皇位，於是乎，犯案者被拖去斬了！而這個銀針真的有這麼神奇嗎？所有的毒都能夠被立馬測出來嗎？

「銀針可以試毒」這句話其實並不完全正確，事實上銀針只能測出食物中「可能」含有「砒霜」（As2O3，三氧化二砷，又叫鶴頂紅）這種毒而已。砒霜是一種古老的毒物，其外觀為白色粉末，而且無臭無味，因此很難發現飯菜被加了砒霜。

LiFe生活化學,知識文章,銀針,試毒,毒,飯菜,古裝劇,砒霜,白色粉末,無臭無味

Photo credit：v.ivash via freepik

為什麼前面要說「可能」含有砒霜呢？銀針會變黑，並不是因為與砒霜本身作用，而是古代由於技術上的限制，砒霜中常常會混雜著硫(S)或硫化物，外觀呈現紅色，所以又叫做鶴頂紅，而銀易與硫反應，產生黑色的硫化銀(Ag2S)，所以才會有銀針可以試毒這種說法出現。不過隨著時間推進，現代的技術已經十分進步，製造出來的砒霜純度非常高，其所含的硫量幾乎沒有，銀針已經無法再被用來檢驗砒霜的存在。

銀雖然沒有驗毒的本領，但根據皇家化學學會(RSC)的研究指出，銀具有抗菌特性，可以將銀的納米顆粒結合到衣服上，以防止細菌在汗液和油脂的沉積物上堆積。另外銀離子具有極強的殺菌本領，能吸附細菌，使細菌體內的膠體凝固，進而把細菌置殺死，例如1％的硝酸銀溶液是治療眼結膜炎的常用藥，燙傷的消毒藥膏也含有銀，使燒傷病人免受細菌感染。