近期政府宣布兩個重大肉品政策
一是開放「瘦肉精」美豬肉品，
二則放寬30月齡以上的美牛進口，
此公告一出「瘦肉精」就造成沸沸揚揚的討論，
但瘦肉精真的安全嗎？而你對瘦肉精又了解多少呢？
趕緊來看看吧！
一是開放「瘦肉精」美豬肉品，
二則放寬30月齡以上的美牛進口，
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何謂「瘦肉精」？
瘦肉精是在畜牧業中對「乙型受體素」的俗稱，添加於動物飼料中可增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑，種類非常多，在動物體內的代謝時間及藥理作用有所差異，用途也有不同。瘦肉精有數十種，而最常見的為萊克多巴胺(Ractopamine, C18H23NO3)。
萊克多巴胺原本是用於治療人類的氣喘用藥，若加在豬或牛的飼料中食用，可提高促進蛋白質的合成，並使動物多長肉、少長脂肪。以豬為例，只要在上市前 28 天加入微量的瘦肉精(20ppm)於飼料中，就可讓每頭豬隻增加約5公斤的瘦肉、降低3公斤的脂肪、減少 18 公斤的排泄物、省下約18.5公斤的飼料、提早約 4 天就達標可銷售體重。
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瘦肉精(萊克多巴胺)雖然對於飼養豬時有極大幫助，但是肉品對於人體的健康又會有什麼影響呢？
國際上曾對萊克多巴胺做了一系列的試驗研究，發現萊克多巴胺在動物體內代謝速度很快，約6小時即可排出一半的含量，若此成分進入人體中，4小時即進入半衰期，約 24 小時就可排除 80％以上。而聯合國際食品法典委員會也計算出一般成人每日容許的攝取量，訂定瘦肉精的標準法規，其實這也意味著承認瘦肉精可使用的正當及合法性。
依據Codex評估，成人每天的身體可承受萊克多巴胺的劑量是：每公斤1微克(10～6克)！若依此換算成60公斤的成人，每日最大安全攝取量為60微克，以此估算每天要吃下6公斤以上的豬肉，才會超過許可劑量。若以100克的豬排計算，則要吃60片豬排才會超標，因此以正常人的飲食狀況下，並不是那麼容易超標。
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但若是攝取上真的超標的話，會有什麼副作用呢？
攝取過量可能會有心血管上的副作用，如心悸、血壓上升等問題，部分人會出現噁心、頭暈、手顫抖等狀況，因此建議患有心血管疾病患者、老人、嬰幼兒等要謹慎注意。
由於台灣飲食習慣也與西方不太相同，台灣對動物內臟的攝食量較高，尤其又以產後的媽媽，產後調理(坐月子)時會攝取大量的腰子、豬肝等內臟，因此風險評估報告中也指出，若產婦於坐月子期間每日攝取超過一副腎臟及一副肝臟，則可能會超過可接受之風險。建議應降低動物內臟的攝食量或萊克多巴胺容許濃度，以保障飲食安全。
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總體來說，萊克多巴胺在國外有許多實驗已經進行試驗評估，因此只要在規範的劑量內使用，並無明顯的食安風險。其實食品健康就跟化學一樣，最重要仍然是回到「劑量」問題，有的東西即使安全，像是人體所需要攝取的鹽跟水，若是攝取過量，一樣會有健康風險。
現今社會對於食安問題越來越重視，各國在訂定標準時也是以相當謹慎，像是目前台灣對於食品添加物的規範及用途越來越嚴格。若民眾對於未來採買的肉品有所疑慮，食藥署明年開始也將強制實施豬肉產地標示，之後在購買時可特別注意肉品的產地標示。
By 很愛吃豬肝的Lu編
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參考資料：
•http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXM%2B2%252FMRL2e.pdf
•http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v53je08.htm#pha
•https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2445681
•https://www.ntsec.gov.tw/
(認識瘦肉精，用心面對不擔心)
