元素053 - 碘Iodine

3/17/2021

碘與生活可說是息息相關，
海藻、鹽等等食物都可以看得到碘的蹤影，
碘對我們人類來說也是必要的元素之一，
若是少了碘，是非常嚴重的事，
一起來認識這個非常重要的元素吧！

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碘(Iodine)，化學符號I，原子序數為53，在常溫時是藍黑色有光澤的結晶固體，加熱時會昇華形成紫色蒸氣，帶有刺激性氣味。

碘是在1811年被法國科學家Barnard Courtois在製造碳酸鈉( sodium carbonate, Na₂CO₃)時發現的，那時正值拿破崙戰爭，需要大量硝酸鉀(saltpeter, KNO₃)製造火藥。為了得到製造硝酸鉀必備的碳酸鈉，Courtois研發時，將海藻燒成灰，將灰加入水中再倒入硫酸(Sulfuric acid, H₂SO₄)，他發現添加過量硫酸，灰竟然會產生了一團紫色的氣體，而這團神秘的氣體就是碘的蒸氣。

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碘在生活當中的應用非常的普遍，碘及其相關化合物主要用於醫藥、攝影及染料。例如被用來做漱口藥水、消毒藥、防腐劑。而消毒用的碘酒就是將碘溶解在乙醇中製成的。使用在漱口藥水或是消毒藥的魯哥爾氏溶液(Lugol’s Solution)，是碘與碘化鉀加上甘油混合製成。而碘化銀(AgI)可用作照相底片的感光劑，也可作為人工降雨時造雲的晶種。碘仿(CHI3)則用作防腐劑。

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另外碘也是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素，因此對人體來說是不可或缺的！我們每天需要攝取約0.1毫克的碘，但台灣民眾普遍攝取不足，如果無法獲得足夠的碘，會容易覺得疲倦、記憶力變差等等症狀。

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那麼平時又該如何攝取碘呢？可以攝取含碘豐富的天然食物，吃素的人可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，吃葷的人也能從海水魚貝類中攝取。或者是在買鹽的時候，可選擇成分標示上有寫碘酸鉀(KIO₃)或碘化鉀(KI)有添加碘的鹽。要注意的是，碘很容易在烹飪的時候流失，所以要避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，盡量採用清蒸、涼拌的方式烹煮。

雖然碘對人體的好處多多，但是患有甲狀腺亢進病人，要避免食用含有碘含量較多的食物喔！